Descrição
As kitetas (também conhecidas como quitetas) são um petisco tradicional e muito popular da culinária de Angola.
Aqui estão as principais características:
- O que são: São pequenos bolinhos fritos feitos à base de farinha de mandioca (bombó) e peixe (geralmente peixe seco ou fresco desfiado, como o carapau ou a sardinha) [1, 2].
- Ingredientes comuns: Além da mandioca e do peixe, levam frequentemente cebola, alho, gindungo (piripiri) e, por vezes, ervas aromáticas como salsa ou coentros [2, 3].
- Textura: Por fora são crocantes devido à fritura, e por dentro mantêm uma consistência mais densa e macia [1].
- Consumo: São tipicamente servidas como entrada, petisco em festas ou acompanhamento para bebidas [3].