Os pães da Fiorentini são caracterizados pelo alto teor de fibras e pela presença de carboidratos "longos", por isso são facilmente absorvidos pelo corpo e dão uma sensação de saciedade. A fibra evita a absorção do excesso de calorias e é uma fonte natural de limpeza corporal de substâncias cancerígenas e toxinas. O uso de pão é contra-indicado para doenças ulcerosas, com gastrite e aumento da acidez do suco gástrico. Não é recomendado para crianças menores de 4 anos.