Moqueca de Frango

Ingredientes:

• 1 Frango
• 300 g de Tomate pelado aos cubos
• 1 Pimento Vermelho
• 1 Pimento Verde
• 1 Pimento Amarelo
• 2 Cebolas
• 1 Dente de alho
• 3 dl de Leite de Coco
• 5 colheres (sopa) de Óleo de Palma
• 1 colher (sopa) de Farinha de Mandioca
• Sumo de 1 Lima
• 1 raminho de Coentros
• Piri Piri em pó q.b.
• Sal e Pimenta q.b.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Preparação:

1. Arranje e corte o frango em pedaços, tempere-os com sal, pimenta e o sumo de lima, tape e deixe marinar durante 30 minutos.
2. Descasque as cebolas e o dente de alho, corte as cebolas em meias luas e pique o alho. Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em tiras.
3. Deite o alho e a cebola no fundo de um tacho largo, coloque metade do frango, dos pimentos e dos cubos de tomate por cima e disponha depois o resto do frango, dos pimentos e do tomate, temperando com um pouco de sal grosso e piripiri.
4. Deite o óleo de palma e o leite de coco por cima, tape e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante cerca de 40 minutos ou até o frango ficar macio.
5. Retire e reserve o frango e os legumes. Passe molho o que ficou no tacho com a varinha, junte a farinha de mandioca, leve ao lume brando e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar.
6. Adicione novamente o frango e os legumes, deixe aquecer, retire do lume e sirva polvilhado com os coentros picados.
7. Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.