A farinha de amêndoas tem mil e uma receitas incríveis e deliciosas para fazer com ela.
Curioso? Veja a receita de Muffins de Amêndoa e Banana que lhe propomos, muito fácil, sem leite, sem lactose, sem açúcar e sem glúten e surpreendentemente deliciosa!

MUFFINS DE AMÊNDOA E BANANA

INGREDIENTES:

• 3 Ovos;
  
• 2 colheres (sopa) de Óleo de Coco;
  
• 2 colheres (sopa) de manteiga de amêndoa (ou amendoim);
  
• 1/2 chávena de Açúcar Natural;
  
• 1 chávena de Farinha de Amêndoas;
  
• 2 Bananas esmagadas (bem maduras);
  
• 1 colher (sopa) de Fermento em pó;
  
• 1 colher (chá) de Canela em pó;

Amêndoas aos pedaços para a cobertura;

INSTRUÇÕES:

1. Pré aquecer o forno a 180º , cima e baixo com ventilação;
   
2. Unte as 12 formas para muffins;
   
3. Separe as claras das gemas e bata em castelo.
   
4. Separadamente, junte o açúcar natural e o óleo de coco e manteiga de amêndoa (ou amendoim) às gemas e bata muito bem até obter uma mistura esbranquiçada;
   
5. Adicione e misture delicadamente com uma espátula, as amêndoas moídas, farinha de amêndoa, as bananas esmagadas, a canela e o fermento, à massa.
   
6. Em seguida, acrescente as claras em castelo à massa, misturando delicadamente.
   
7. Divida a massa pelas 12 forminhas de muffins. Cuidado para não encher demais: deixe a massa a um dedo da borda das formas;
   
8. Coloque as amêndoas aos pedaços no topo e leve ao forno durante 18/20 minutos até estarem dourados;
   
9. Deixe arrefecer um pouco e só depois retire-os da forma;

Bom apetite!!!